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【韓食】辣椒醬

【韓國傳統醬料介紹 - 辣椒醬】

안녕하세요~

今天想跟大家介紹韓國傳統醬料，辣椒醬!

到底辣椒醬是用什麼做的呢?大家應該很好奇吧!!!ㅎrㅎrㅎr...

辣椒醬的成分 : 米粉，辣椒粉，麥芽糖，將曲麵，鹽等等...

把這些材料混在一起，要發酵。

辣椒醬裡面的辣椒素(capsaicin)增加食慾，並促進消化。

米的澱粉分解時所產生的甜味

辣椒的辣味

鹽巴的鹹味...等等

經過發酵產生有機酸的酸味和微量的酒精生產的酯(ester)香味，

和諧融合在一起的複合性的調味料。

原本的辣椒醬是用米粉做的，所以其實不能小看熱量。

所以近期在韓國開發了多種類的辣椒醬。

糯米、粳米、大麥、麵粉、地瓜、高粱、紅豆辣椒醬等。

 這是在頂溪1號出口出去左轉，有一條街叫做"韓國街"(中興街)買的(100元)。

我記得這一罐

[chungjungone - 淳昌]用我們的米製作的太陽椒，辣椒醬

這是在韓國第一名消費的辣椒醬品牌。

淳昌是以辣椒出名的地方，太陽椒是在熱烈陽光之下自然地乾燥的辣椒之意(不是在溫室)。

    旁邊就有仔細地介紹，請參考^^

一打開，裡面還有一層塑膠的包裝

在右下方的小設計是不要浪費湯匙上的辣椒醬，大企業為小百姓貼心設計的。

好感人喔~

  大家不要浪費塑膠包裝背面的辣椒醬喔^^